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Ce jour : 26 informations libres : [1-20] [21-26]
Fideos en salsa de pimiento par Roberth Jeudi 2 Septembre 2010 :: Recetas de cocina :: RSS
*Medio kilo de fideos
*Seis pimientos rojos
*Un cuarto de taza de aceite
*Media taza de crema de leche
*Media taza de yogur natural
*Tres tomates pelados, picados y sin semillas
*Tres cucharadas de cebolla blanca picada
*Queso parmesano rallado al gusto
*Sal y pimienta
Fideos en salsa de pimientoAzar los pimientos hasta que la piel se ponga negra, colocarlos en una bolsa de plástico y dejar enfriar, reservar.
Una vez frío, retirar la piel bajo el chorro de agua, cortarles por la mitad y retirar las semillas.
Licuar los pimientos e ir agregando el aceite de a pocos, en seguida agregar la crema de leche y el yogur, mezclar bien hasta obtener una pasta tersa, verter la salsa licuada en una olla e incorporar la cebolla, el tomate y dejar cocer por un minuto, añadir los fideos previamente cocidos al dente, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocinar por unos minutos más.
De preferencia, servir caliente y espolvorear con queso parmesano rallado al gusto.
El yogur, puede ser reemplazado por leche evaporada y agregarle perejil finamente picado para que tenga una mejor presentación y darle un toque de color.
Cafetera Piccolo ¡Minúscula, presumida y divertida! par Judit Pérez Jeudi 2 Septembre 2010 :: Sabores :: RSS
Todavía sin cafetera? Krups, lanza una nueva cafetera sistema Dolce Gusto, minúscula, presumida y muy divertida llamada Piccolo.
Con una bomba de presión de 15 bares y 1.500 W de potencia, es la única en el mercado capaz de servir una gran variedad de bebidas con café, chocolate y leche.
Utiliza el sistema Thermoblock para el calentamiento de agua y va equipada con recipiente de agua extraíble de 0.6 litros y bandeja regulable.
¿Te encanta? Pues escoger el color que más te guste, porque Piccolo se viste de blanco, rojo, azul, negro o titán. Su precio es de 79.00 Euros.
Tags: cafeteras, dolce gusto, krups, piccolo, cafe
Ensalada césar de pollo panko. Receta par Pintxo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS
Una nueva forma de comer la ensalada César, esta vez con pollo panko. Innovación o simplemente cosa de gusto. Creo que más bien lo segundo.
Como sabéis la ensalada César es originaria de Tijuana y fue el resultado de juntar diferentes ingredientes que tenían en ese momento en la cocina. La explicación es muy sencilla, realmente no hace falta mucho para crear algo rico y que dure en el tiempo.
Ingredientes para 4 personas
- Para la ensalada necesitaremos 1 lechuga romana, 300 g de pechuga de pollo empanada en panko (pollo, 1 huevo, pan panko), 50 gr de pan, 200 g de salsa césar y un poco de queso parmesano.
- Para la salsa césar podemos usar mayonesa como base. Para unos 200 gr de mayonesa utilizaremos, 6 filetes de anchoas en salazón, 50 ml de agua, 50 gr queso parmesano, unas gotas de tabasco y unas gotas de salsa perrins.
Cómo hacer la ensalada César de pollo panko
Primero empanamos el pollo. Lo cortamos en tiras o en trocitos. Lo sazonamos, pasamos por huevo, pan y aceite de oliva caliente. Una vez dorado lo reservamos sobre papel de cocina.
Acto seguido hacemos la salsa. Utilizando mayonesa como base, la trituramos con el resto de ingredientes y añadimos un poco de agua para que no esté tan espesa.
Lavamos y cortamos la lechuga, y montamos la ensalada con el resto de ingredientes, el pollo, pan tostado, la salsa y añadimos un poco de queso rallado.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos la ensalada césar con los ingredientes del tiempo. A mí me encanta esta ensalada y sobre todo versionarla con mil cosas como ingrediente principal. Aunque debo reconocer que el pollo es el mejor.
En Directo al Paladar | Historia de la ensalada césar
En Directo al Paladar | Receta de ensalada César
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La dieta Montignac siempre seguirá presente par Pintxo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS
A estas alturas no le voy a descubrir a nadie la dieta o el método Montignac. La noticia es otra, y si cabe por eso mismo pone de relieve mucho más a la propia dieta. Hace unos días Michel Montignac murió a los 66 años. Y de verdad no sé por qué pienso que 66 años es una edad muy joven de morir.
Montignac ha escrito muchos libros, todos sobre su dieta. Una dieta que se le acusa de no basarse en ningún tipo de ciencia, de hecho por lo general cualquier médico nutricionista ha echado por tierra su edita, pero su éxito siempre ha estado ahí. No me refiero al de la dieta que no la he practicado, si no al éxito comercial de los últimos (casi) 30 años.
La dieta Montignac se basa en que se puede comer cualquier cosa y sin ningún tipo de limite calórico para adelgazar siempre que se elijan bien los alimentos. ¿Algo ilógico verdad? Cuando lo único que parece que se ha demostrado es que para adelgazar simplemente entre lo que se quema y lo que se come, debe haber siempre una pérdida de calorías. Esto es lo más lógico.
El caso es no criticar la dieta, si algo ha tenido éxito durante tantos años debe existir algo de realidad. Y no deja de ser noticia la perdida de alguien como Michel Montignac.
Vía | Público
En Directo al Paladar | Montignac defiende a Santi Santamaría
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filetes con guarnición de puré de manzana Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
4 FILETES (EL QUE QUIERAS), 4 MANZANAS REINETAS, 1/2 VASO VINO BLANCO, MANTEQUILLA, ACEITE, SAL,cena veraniega Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
4 REBANADAS DE PAN DE PAYES, 5OO GRS. DE CHAMPIÑONES, 8 LONCHAS DE QUESO EMMENTAL, 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado,Receta de Sorbete de Albahaca par Pintxo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS
Esta receta de sorbete de albahaca es casi más una especie de granizado que un sorbete propiamente dicho por el método de elaboración, pero si que es cierto que el resultado es bastante diferente al de un granizado y queda más cercano al de un sorbete. Por lo que lo dejaremos con ese nombre.
La receta la he sacado de la tartine gourmande puesto que en castellano parece que no hay muchas referencias al respecto. La cuestión es que me apetecía hacer algo diferente con una sobreproducción de mi planta de albahaca. El calor y los cuidados de riego de este verano han hecho que creciese bastante y necesitaba una buena poda.
Ingredientes
- 155 g de azúcar en polvo, 500 ml de agua, 50 g de hojas de albahaca y 1 cucharadita de zumo de lima.
Cómo hacer un sorbete de albahaca
Primero cogemos las hojas de albahaca y las limpiamos bien.
Por otro lado cocemos el agua con el azúcar y dejamos que hierva durante 3 minutos.
Incorporamos el almíbar a las hojas una vez frio a temperatura ambiente. Añadimos el zumo de lima y trituramos bien.
Dejamos congelar, cada dos horas iremos a remover el sorbete hasta que tenga consistencia.
Tiempo de elaboración | 15 minutos más congelación
Dificultad | Fácil
Degustación
El sorbete de albahaca lo podemos comer tal y como viene en la receta original con unos frutos rojos, queda genial. Aunque yo le tengo reservada otra receta adicional, creo que l haré con una sopa de tomate fría. aprovechando que todavía tendremos días de calor por delante.
En Directo al Paladar | Receta de bruschetta de tomate bola y albahaca
En Directo al Paladar | Jamoncitos de pollo a la albahaca. Receta
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fideua de calamar Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
250 GRS. DE FIDEOS GRUESOS, 300 GRS. DE ANILLAS DE CALAMAR, 20 GRS.DE ALMENDRAS TOSTADAS-2 AJOS-2 BISCOTES-COLORANTE, 1 CEBOLLA PEQUEÑA - 1 ramita de perejil, 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, 1 brik Caldo de Pescado Gallina Blanca,Turrón de chocolate par Roberth Jeudi 2 Septembre 2010 :: Recetas de cocina :: RSS
*Cuatro huevos
*Media taza de mantequilla
*Media taza de pecanas
*Media taza de harina
*Media taza de cocoa
*Una cucharadita de polvo de hornear
*Una taza de azúcar blanca
*Una taza de azúcar rubia
Para el Fudge:
*Una lata de leche evaporada
*Una lata de leche condensada
*Media taza de cocoa
*Media taza de pecanas para decorar
Turrón de chocolateBatir los huevos incluido las yemas hasta ganar un volumen considerado, agregar de a pocos la azúcar blanca y luego el azúcar rubia, añadir a continuación la mantequilla previamente derretido e ir incorporando los ingredientes secos previamente cernidos juntos como: la harina, el polvo de hornear y la cocoa.
Mezclar en forma envolvente y con suavidad e incorporar las pecanas picadas y ligeramente enharinadas. Aparte, enmantequillar y enharinar un molde rectangular y verter en ella la masa, luego, llevar al horno durante 35 minutos a 180 grados.
Para la preparación del Fudge de chocolate:
Poner en una olla ambas leches (evaporada y condensada) y la cocoa, moviendo de preferencia con una cuchara de palo hasta que espese y se pueda ver el fondo de la olla.
Retirar el turrón del horno y dejar enfriar, para finalizar bañar el turrón con el Fudge y decorar encima con las pecanas picadas. Servir.
El Fudge, si desea lo puede comprar ya hecho, solo que debe derretir con un poco de leche caliente.
ensalada fresca Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
5OO GRS.DE TOMATE DE RAMA, 1 PEPINO - 1 LATA DE ALCACHOFAS, 5O GRS.PEPINILLOS EN VINAGRE - , 100 GRS. DE QUESO VILLALON, 1OO GRS-ACEITUNAS RELLENAS,setas con jamón Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
1 kg setas, 150 gr jamón serrano, 2 ajo, aceite, perejil y pimienta, pan rallado,souffleé de pollo y jamón Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
1 kg patatas, 1 pechuga de pollo, 100 gr jamón salado, 50 gr avellanas tostadas picadas, 4 huevos, 200 ml nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada, 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo, mantequilla,Fiesta del vino y de vendimia a la antigua en Tarragona par Juana Trujillo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS
Para todos los que este fin de semana estén por Tarragona y piensen en visitar la zona vinícola de el Priorat, ahora tienen la escusa perfecta, el día 3 y 4 de septiembre en Poboloda se inicia la 12ª fiestas del vino y de la vendimia a la antigua.
Los asistentes podrán participar entre otras muchas cosas en diversas presentaciones, almuerzos, catas, degustaciones, exposiciones, espectáculos de teatro, música, baile y fuego. Toda una tradicional y popular fiesta cuyo protagonista es el vino.
Dos de los principales atractivos de las jornadas de esta 12ª fiesta, es precisamente la asistencia y participación desde muy temprano a la vendimia y la pisada de la uva a la antigua, toda una experiencia.
Foto | Flickr
Más info | Web ayuntamiento
En Directo al Paladar | Vendimia en el centro de Madrid
En Directo al Paladar | La vendimia en los montes de Málaga
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aguacates domingueros Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
4 aguacates, 1 zanahoria, 1/4 kg guisantes, 1 huevo duro, 1 latita paté, sal, pimienta, aceite y vinagre,mollejas a la criolla Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
500 gr mollejas (de ternera o cordero), 3 cucharadas zumo de limón, 2 cucharadas sal, 4 cucharadas mantequilla, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 3 cucharadas harina, 1 pimiento morrón, 2 cucharadas vino blanco, 1 huevo, sal y pimienta, 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo,flan de chocolate con piñones Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
8 raciones flan , 1 litro nata liquida, 1/2 vaso leche, 1 tableta chocolate con almendras, piñones,tortilla de caballa y calabacín Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
4 CABALLAS , 2 CALABACÍN, 1 CEBOLLA, 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado, 8 HUEVOS,El espárrago en la gastronomía par Juana Trujillo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Directo Al Paladar :: RSS
¡Vete a freír espárragos!, era una de las frases más populares en el patio del colegio cuando yo tenía 10 años, convenciditos estábamos todos los niños de que era un insulto “superfuerte”, los adultos nos dejaban utilizarlo sin ningún problema y además ahora con la distancia en el tiempo, creo que incluso educativo, siempre tuve claro que se podían freír.
El espárrago es el brote tierno de la esparraguera, una planta herbácea proveniente del centro de Europa y que se cultiva para la utilización de esos brotes comestibles.
Fresco debe ser rígido, de calor claro, quebradizo y con un corte brillante. En vuelto en un trapo húmedo puede conservarse tres días como máximo.
Es una hortaliza poco nutritiva (25 calorías en 100 gramos), pero rica en vitaminas A y C.
Breve historia del esparrago
Se sabe de la existencia del esparrago desde hace más de 4500 años, su nombre en latín es “asparagus“. Ya Hipócrates recomendaba tomar té de espárragos secos con fines diuréticos, también se utilizaba como remedio contra él dolor de muelas o las picaduras de abeja. Quizás por su forma también se pensaba que se podía preparar una pócima para el amor.
Era conocida por los egipcios y muy apreciado por los romanos que empezaron a cultivarlo. En la Edad Media, todavía se consumía como planta medicinal y seguía usándose contra todo tipo de males.
El Rey Sol “Luis XIV”, fue el que empezó a darlo a conocer como alimento, convirtiéndose poco a poco en un producto de lujo.
Distintas variedades de espárrago
- Amarguero o blanco: Que es recogido en cuento sale del suelo, es grueso y blando, aunque no tiene mucho sabor.
- Triguero o silvestre: Se recoge en los sembrados de trigo, es delgado y verde, de excelente gusto y ligeramente amargo.
- Violeta: Se deja crecer unos centímetros antes de cogerlo y tiene un sabor muy afrutado.
- Verde: Es recogido cuando mide unos quince centímetros, es considerado un producto de lujo, siendo el más sabroso de todos.
En cada variedad y en función de su longitud y del aspecto del tallo y del botón, se pueden distinguir tres categorías, extra, I y II, (excluyendo el esparrago triguero).
El espárrago en la gastronomía
El espárrago siempre es cocido antes de su consumo. Tiene múltiples formas de empleo, al natural, con salsa fría o caliente, en ensalada, en tarta, gratinado, en puré, en velouté, como relleno de tortilla, con huevos revueltos, etc.)
Existen también conservas, al natural, enteros o en trozos, así como conservas de puntas de espárragos únicamente.
Esta hortaliza que ha dado origen a una gran variedad de utensilios y accesorios en la cocina y en la mesa, cazuela de doble fondo agujereado o palas, pinzas y platos ovalados para el servicio.
Las buenas formas y manera, en la mesa admiten que se coman los botones con el cuchillo y el resto con los dedos, o bien todo él con las manos, lo cual exige la presencia de lavadedos en la mesa.
Los espárragos de abril, para mí; los de mayo, para el amo y los de junio, para el caballo
Foto | Flickr
En Directo al Paladar | Montadito de espárragos y parmesano. Receta
En Directo al Paladar | Risotto a la milanesa. Receta
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El espárrago en la gastronomía par Juana Trujillo Jeudi 2 Septembre 2010 :: Recetas de aperitivos y tapas :: RSS
El esparrago es el brote tierno de la esparraguera, una planta herbácea proveniente del centro de Europa y que se cultiva para la utilización de esos brotes comestibles.
El espárrago fresco debe ser rígido, de calor claro, quebradizo y con un corte brillante. En vuelto en un trapo húmedo puede conservarse tres días como máximo.
El espárrago es una hortaliza poco nutritiva (25 calorías en 100 gramos), pero rica en vitaminas A y C.
Breve historia del esparrago
Se sabe de la existencia del esparrago desde hace más de 4500 años, su nombre en latín es “asparagus”. Ya Hipócrates recomendaba tomar té de espárragos secos con fines diuréticos, también se utilizaba como remedio contra él dolor de muelas o las picaduras de abeja. Quizás por su forma también se pensaba que se podía preparar una pócima para el amor.
Era conocida por los egipcios y muy apreciado por los romanos que empezaron a cultivarlo. En la Edad Media, todavía se consumía como planta medicinal y seguía usándose contra todo tipo de males.
El Rey Sol “Luis XIV”, fue el que empezó a darlo a conocer como alimento, convirtiéndose poco a poco en un producto de lujo.
Distintas variedades de espárrago
- El espárrago amarguero o blanco: Que es recogido en cuento sale del suelo, es grueso y blando, aunque no tiene mucho sabor.
- El espárrago triguero o silvestre: Se recoge en los sembrados de trigo, es delgado y verde, de excelente gusto y ligeramente amargo.
- El espárrago violeta: Se deja crecer unos centímetros antes de cogerlo y tiene un sabor muy afrutado.
- El espárrago verde: Es recogido cuando mide unos quince centímetros, es considerado un producto de lujo, siendo el más sabroso de todos.
En cada variedad y en función de su longitud y del aspecto del tallo y del botón, se pueden distinguir tres categorías, extra, I y II, (excluyendo el esparrago triguero).
El espárrago en la gastronomía
El esparrago siempre es cocido Antes de su consumo. Tiene múltiples formas de empleo, al natural, con salsa fría o caliente, en ensalada, en tarta, gratinado, en puré, en velouté, como relleno de tortilla, con huevos revueltos, etc.)
Existen también conservas de espárragos al natural, enteros o en trozos, así como conservas de puntas de espárragos únicamente.
Esta hortaliza que ha dado origen a una gran variedad de utensilios y accesorios en la cocina y en la mesa, cazuela de doble fondo agujereado o palas, pinzas y platos ovalados para el servicio.
Las buenas formas y manera, en la mesa admiten que se coman los botones con el cuchillo y el resto con los dedos, o bien todo él con las manos, lo cual exige la presencia de lavadedos en la mesa.
Los espárragos de abril, para mí; los de mayo, para el amo y los de junio, para el caballo
Foto | Flickr
En Directo al Paladar | Montadito de espárragos y parmesano. Receta
En Directo al Paladar | Risotto a la milanesa. Receta
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macarrones con salsa de zanahoria Jeudi 2 Septembre 2010 :: Novedades de Gallina Blanca :: RSS
350g Macarrones, 2 Zanahorias grandes, 1 vaso Nata líquida para cocinar, 8 cucharadas Queso rallado, 1 cucharadita Pimentón dulce, Al gusto Sal, Al gusto Pimienta, 1 Caldo de Verduras Gallina Blanca, 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo,[1-20] [21-26]
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